TShopping

 找回密碼
 註冊
搜索
查看: 813|回復: 2

涼拌滷豬皮

[複製鏈接]
發表於 2009-7-18 15:52:37 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
Push to Facebook Push to Plurk Push to Twitter 


主料:

豬皮250克,黃豆50克(提前3小時左右用水泡發),青瓜100克;

調料1:


八角、桂皮、香葉、花椒、乾辣椒、生薑3片、料酒、老抽適量;

調料2:


芝麻油、生抽、醋、辣椒油、生薑、大蒜、蔥適量;



做法:

1.豬皮洗淨後放入沸水中煮3分鐘左右,撈出放入涼水中,用夾子夾去殘留的豬毛,用刀子剔去零星的肥肉,再將肉皮的兩面都刮乾淨後將其切成巴掌大小的塊;

2.將調料1洗淨(料酒、老抽除外)放入高壓鍋内,再將泡好的黃豆洗淨,與處理好的豬皮一起放入高壓鍋內,加入適量的鹽,少許料酒、老抽,再加入兩碗水(水要浸過豬皮),扣上鍋蓋,大火燒開後轉小火煮十五分鐘後關火,等一至兩小時後再將豬皮與黃豆撈出;

3.大蒜與生薑切成末,蔥切成花,將它們放入小碗中,加入適量的鹽,少許芝麻油、醋、生抽、辣椒油拌勻後靜置十分鐘左右;

4.青瓜洗淨後切成粗絲,冷卻的豬皮切成與青瓜差不多大小的絲,將它們與黃豆一起放入碗中,倒入調好的醬汁拌勻即可。


























經驗分享:

1.將豬皮放入沸水中煮一會兒是爲了便於將豬毛清理乾淨,煮過之後的肉皮比較硬,上面殘留的豬毛就很容易發現了.

2.香料可用紗布將其包好,如果直接放就得像我一樣等煮好了將将它們一樣樣地撿出來;

3.煮好的豬皮等一至兩小時後再取出是爲了讓其泡在湯汁裏更好地入味;


 

臉書網友討論
發表於 2013-10-15 00:59:42 | 顯示全部樓層
拿分走人呵呵,樓下繼續!

版主招募中

發表於 2013-10-15 00:59:42 | 顯示全部樓層
暈死也不多加點分  


您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 註冊 |

本版積分規則



Archiver|手機版|小黑屋|免責聲明|TShopping

GMT+8, 2016-12-10 15:06 , Processed in 0.056078 second(s), 19 queries .

本論壇言論純屬發表者個人意見,與 TShopping綜合論壇 立場無關 如有意見侵犯了您的權益 請寫信聯絡我們。

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回復 返回頂部 返回列表