皮蛋拌豆腐

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材料:

皮蛋2個,水豆腐300克;

調料:

鹽、醋、芝麻油、辣椒油、生抽、生薑、大蒜、蔥各適量；

做法：

1.先將豆腐切丁，皮蛋去殼後也切成丁，薑蒜切末，蔥切花；

2.鍋內放入適量的水，煮沸後放入豆腐丁，再加入少許的鹽，煮2分鐘後撈出瀝乾晾涼待用；

3.調醬汁：將薑蒜末、蔥花放入碗中，加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、辣椒油，拌勻調成醬汁；

4.將皮蛋丁與晾涼的豆腐丁放入碗中，倒入調好的醬汁，醃製10分鐘左右即可。

















貼心小提示:

做豆腐時最好少放或不放蔥,因爲蔥內含有大量的草酸,它會與豆腐中的鈣結合形成草酸鈣，從而影響人體對鈣的吸收．

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安焕通

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