乾燒鯧魚

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原料：

鯧魚、蔥、薑、蒜、料酒、醬油、鹽、白糖。

做法：

1、鯧魚去淨鰓，内臟洗淨，在魚的兩面用刀劃上幾道；



2、蔥、薑、蒜切末；

3、鍋燒熱後放油燒至九成熱，將魚下鍋煎成金黃紅色時撈出控淨油；



4、另起油鍋燒熱，放入蔥薑蒜末煸香；



5、再放入魚，烹入料酒，加入醬油、鹽、白糖和適量清水燒沸，改用微火慢燜，令滋味充分滲入魚肉之中；



6、燒至湯汁濃稠時，將魚盛入盤内，灑上蔥花即可。

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