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四季豆培根卷

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發表於 2009-7-20 10:12:41 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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烹製方法(二人份) 

材料:


四季豆(150克)、培根(6片)、紅椒(1隻)
  

調料:

油(5湯匙)、椒鹽(1/2湯匙)



1 四季豆去頭尾,撕去老筋,洗淨切成兩半;紅椒洗淨,切成圈狀。



2 燒開鍋内的水,加入湯匙鹽,放入四季豆焯至變色,撈起過冷河瀝乾水。



3 培根鋪於砧板上,切成兩半備用。



4 每片培根各放1根四季豆,卷成圓柱形,用牙簽固定,排放於盤中。



5 先剪去過長的牙簽,再將培根卷兩端的四季豆修剪一下。



6 取一平底鍋,燒熱5湯匙油,放入四季豆培根卷,以中小火煎1分鐘,撈起用廚房紙吸乾餘油。



7 將培根卷排放於盤中,撒上1/2湯匙椒鹽,放入紅椒圈作點綴即成。


廚神貼士

1、培根卷要用牙簽固定好,以免煎製時散開不成型,吃時要先將牙簽抽出來,以免弄傷嘴。
  

2、四季豆培根卷做好後,要修剪一下過長的牙簽和四季豆,使成菜更爲美觀。
  

3、培根本身有鹹鮮味,四季豆無需調味,只需灑入少許椒鹽便可。
  

4、卷四季豆培根時,要用力壓緊四季豆,一邊卷一邊按緊,使做好的培根卷緊實,又不易散開。
  

5、四季豆要盡量焯熟,以焯至深綠色爲佳,食用未熟的四季豆會引發食物中毒。

 

臉書網友討論
發表於 2011-7-18 11:22:26 | 顯示全部樓層
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