肚包雞

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主料：

豬肚、仔雞。

配料：

白胡椒粒、水發黃豆。

調料：

八角、小茴香、紹酒、鹽、蔥、薑、蒜。



做法：

1、把豬肚和仔雞清洗乾淨後，豬肚用涼水下鍋開火焯水去異味；



2、仔雞也涼水下鍋開火，焯水撈出待用。



3、雞腳切斷在雞內放入蔥段、薑片、八角、小茴香和水發黃豆，豬肚肉搓上少些鹽，放些白胡椒粒，把仔雞裝入豬肚裏面，最後用針線封口。



4、沙鍋中放白胡椒粒，豬肚包雞下鍋，水開後下蔥、薑、蒜、紹酒，文火煲兩個小時左右。最後放入些許紅椒塊提色，加鹽調味中間需翻動豬肚包雞（一受熱均勻，二防黏沙鍋底）。約1.5小時煲好。

陳寶自

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