自製陝西涼皮

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原料:

麵粉、黃瓜、香菜、芝麻醬、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油潑辣子。

做法：

1、取適量麵粉加水，和成光滑麵糰，醒三十分鐘；

2、盆裏放清水，用手揉搓麵糰；

3、洗出白色的粉漿，把粉漿倒出備用，再在盆裏加入清水多洗幾次；

4、直至洗不出白色的粉漿，剩下的麵糰即爲麵筋；



5、把所有洗出的粉漿倒入一個盆中，沉澱六個小時，緩緩倒出上面的清水，將餘下的面漿混合均勻；

6、將粉漿倒入一個平底的盤中，放入燒開的鍋中蒸五六分鐘；（爲了防黏可以在盤子上塗一層油，不過我沒有塗也很容易揭下來，盤子很光滑。）

7、將涼皮放涼切條；

8、面筋上鍋蒸熟切丁；



9、黃瓜切絲、香菜切末；

10、芝麻醬、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油潑辣子混合成調料；

11、將所有材料放在一起拌勻即可。

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好帖子，謝樓主

favor0308

不是吧