[分享] 黑巧克力麵包

beho912

黑巧克力麵包


成份:
高筋麵粉--1000g
砂糖--100g
食鹽--10g
乾酵母--15g
黑朱古力--350g
水--600g
奶油--70g
核桃粒--適量(約150g)
改良劑--10g


步驟:
(一)高筋麵粉、砂糖、食鹽、乾酵母、黑朱古力、改良劑一起攪拌。

(二)水加入攪拌成糰後，加奶油繼續攪拌至油完全吸收呈表面光滑。

(三)再加入核桃粒拌均即可。

(四)基本發酵40分鐘增加一倍大。

(五)分割每個150g搓圓 → 鬆弛10分鐘 → 整型橄欖型，灑上白芝麻。

(六)最後發酵約30分鐘（一倍大）。
(七)入爐梮 約12分鐘(170度)

洇升术93

原來還有這麼多內幕啊，長見識了，呵呵