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[嘉義] 【嘉義市】劉里長雞肉飯 馬總統也愛這味

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發表於 2012-11-22 12:41:35 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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劉里長雞肉飯 馬總統也愛這味
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嘉義市雞肉飯店密集,老店新秀各有所好。「劉里長雞肉飯」在激烈競爭中風靡40載,抓住當地人的胃,多汁鮮美火雞肉、粒粒分明西螺米與獨門醬汁都是關鍵。
劉耀聰大女兒劉芳良表示,父親幼時就離鄉背井到嘉義市東市場,與經營麵攤的大伯一家人同住,耳濡目染餐飲生態與市場人生。成家後開始賣雞肉飯,起初選用肉質幼嫩的肉雞雛雞雞肉,但雛雞嬌小肉少,不久就改用較符合成本的現宰火雞肉。
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粒粒分明的西螺米、多汁的火雞肉、豬油炸紅蔥仔酥,淋上特製醬汁,再加一片爽口黃蘿蔔,
簡單好滋味,讓劉里長雞肉飯遠近馳名。 記者曹馥年/攝影
劉耀聰是西螺子弟,火雞肉米飯採用故鄉的西螺米。雞肉飯店早上5點半營業,全家人4點就要起床,控制水分比例,將米粒蒸得粒粒分明,以利吸收雞肉飯醬料與湯汁。火雞肉採溫體火雞肉,長時間在大鍋悶煮,讓火雞肉Q彈鮮甜。
剔下雞肉的整付雞骨架熬成雞湯,加上獨門配料熬成醬汁,讓劉里長雞肉飯有種獨特鮮甜。溫體豬油爆出的油蔥酥,更為雞肉飯香氣畫龍點睛。
20年來,劉耀聰20始終將里務擺第一,里民一聲呼喚,他就放下生意外出。劉耀聰育有2女2子,除次女當英文老師,其餘3姊弟接下老店生意,讓父親專心服務。
劉里長雞肉飯名氣,透過部落格、臉書傳遍全台。縱使店面隱身市場,總有中外旅客拿地圖尋來。總統馬英九、副總統吳敦義,前副總統蕭萬長都曾光顧,馬英九更是讚不絕口,每次訪嘉義必吃劉里長雞肉飯便當。
「父親總提醒我們團結一致,老實做生意、不偷工減料。」劉芳良說,會謹記父親叮嚀,不讓饕客失望。

 

臉書網友討論
發表於 2012-11-23 17:04:30 | 顯示全部樓層
牛X海海!!!

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