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[彰化] 魏鳳琴冰鎮鳳爪 Q彈入味

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發表於 2013-3-23 12:19:40 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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女性中年創業,家庭和經濟壓力常會讓人喘不過氣來;斗六市的魏鳳琴不斷地研究鳳爪,開發出不用滷的冰鎮鳳爪,在夜市販售,很受歡迎。
魏鳳琴賣過小吃、麵攤,都無法符合她需求,幾年前,她向在北部賣鳳爪的表妹婿請教製作方法,改賣鳳爪為主。
「我的鳳爪不是用滷的。」魏鳳琴說,一般業者將鳳爪滷熟後出售,她卻不希望只是賣「滷味」而已,花了很長時間鑽研、改良了10幾次,不用傳統滷製,而以「煮」的方式,展現另一種「鳳爪」的風味。
魏鳳琴說,鳳爪買來煮熟後,放入冰箱冰鎮1天,第2天以自製醬料醃漬24小時,等到出售時,再拌入蒜末、蔥花、香油等調配料,並依各人口味調配辣味等。
經過冰鎮醃漬的鳳爪,充分入味,鳳爪膠質飽滿、彈性十足、充滿咬勁,喜歡吃辣的人,唇齒之間更有麻辣的口感。
魏鳳琴每周二、五在斗六市大學路、明德路間的小夜市(雲林縣警察局旁)營業,憑剪報買滿1000元送100元鳳爪。電話0989521620。

 

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發表於 2013-3-25 11:49:22 | 顯示全部樓層
牛X海海!!!

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