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[台北] 青醬碰上甜不辣 意想不到好滋味

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發表於 2013-5-10 15:54:02 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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九層塔做的青醬,大部分都是用在義大利麵上,不過在通化夜市一家甜不辣店就很特別,老闆把青醬口味改良,變成甜不辣沾醬,九層塔的香味意外和甜不辣超合,除了青醬,老闆還研發了咖哩、麻醬好幾種口味,大受歡迎,也讓甜不辣蹦出新滋味。
青醬甜不辣,還真的沒聽過,只見老闆熟練的夾起甜不辣、油豆腐裝進碗裡,接著就是重頭戲,淋上兩大匙的青醬,淋了青醬的甜不辣,發出誘人的九層塔香氣,也難怪客人拿到手,立刻一口接一口。
要做這青醬,可費工夫了,老闆拿著一大把的九層塔,就往果汁機裡頭塞,打成泥,鍋子裡奶油調味料,配上鮮奶,接著倒進九層塔泥,小火燉個半小時,才算大功告成,翠綠色的青醬,充滿濃郁香味,為了要讓青醬和甜不辣滋味融合在一起,老闆不斷改良,失敗了好多次,終於讓青醬,變成甜不辣的招牌沾醬。
除了青醬,老闆還弄出了好幾種口味,有黃澄澄的咖哩,配上大蒜的蒜酥,還有芝麻風味的麻醬,甚至還有麻辣湯的口味,枸杞中藥配上老闆特製辣椒,好味道,也難怪客人一吃就停不下來。原本當業務的黃先生,因為從小就喜歡吃甜不辣,兩年前轉行開店,靠著自己的小創意,讓傳統小吃甜不辣,有了新風味。

 

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發表於 2013-5-12 12:14:54 | 顯示全部樓層
牛X海海!!!

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