青醬碰上甜不辣 意想不到好滋味

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九層塔做的青醬，大部分都是用在義大利麵上，不過在通化夜市一家甜不辣店就很特別，老闆把青醬口味改良，變成甜不辣沾醬，九層塔的香味意外和甜不辣超合，除了青醬，老闆還研發了咖哩、麻醬好幾種口味，大受歡迎，也讓甜不辣蹦出新滋味。
青醬甜不辣，還真的沒聽過，只見老闆熟練的夾起甜不辣、油豆腐裝進碗裡，接著就是重頭戲，淋上兩大匙的青醬，淋了青醬的甜不辣，發出誘人的九層塔香氣，也難怪客人拿到手，立刻一口接一口。
要做這青醬，可費工夫了，老闆拿著一大把的九層塔，就往果汁機裡頭塞，打成泥，鍋子裡奶油調味料，配上鮮奶，接著倒進九層塔泥，小火燉個半小時，才算大功告成，翠綠色的青醬，充滿濃郁香味，為了要讓青醬和甜不辣滋味融合在一起，老闆不斷改良，失敗了好多次，終於讓青醬，變成甜不辣的招牌沾醬。
除了青醬，老闆還弄出了好幾種口味，有黃澄澄的咖哩，配上大蒜的蒜酥，還有芝麻風味的麻醬，甚至還有麻辣湯的口味，枸杞中藥配上老闆特製辣椒，好味道，也難怪客人一吃就停不下來。原本當業務的黃先生，因為從小就喜歡吃甜不辣，兩年前轉行開店，靠著自己的小創意，讓傳統小吃甜不辣，有了新風味。

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