TShopping

 找回密碼
 註冊
搜索
查看: 319|回復: 1

蜜汁叉燒(Honey Garlic BBQ Pork)

[複製鏈接]
發表於 2009-2-2 18:02:20 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
Push to Facebook Push to Plurk Push to Twitter 
蜜汁叉燒是傳統的廣東家常菜,烤好的叉燒色澤紅亮,肉質細嫩,濃郁好吃。一次吃不完的叉燒肉可以切小塊,加在炒飯中,使炒飯更香更美味。



準備時間:
        15分鍾
腌制時間:
        24小時
烘烤時間:        50分鍾
量:                  5人份


材料:

梅頭肉
(pork shoulder butt) 一塊約1000g,洗淨用廚紙吸幹水分,切成4x4x20cm長條
蜂蜜 (honey) 4大匙(tbsp)
棉繩
(cotton twin) 8米
腌料:
生抽 (light soy sauce) 4大匙(tbsp)
老抽
(dark soy sauce) 1大匙 (tbsp)
玫瑰露
(rose wine) 2大匙(tbsp)
蒜粉
(garlic powder) 1大匙(tbsp)
(sugar) 1大匙(tbsp)
紅色素
(scarlet powder) 少許

做法:

1) 肉條用叉子叉幾下,加腌料抓勻,裝入一個密封袋,入冰箱冷藏24小時。其間翻動幾次,使腌料分布均勻;
2) 腌好的肉條用棉繩捆好後放烤架上,多餘腌料加蜂蜜調成蜜汁調料;
3) 烤箱預熱350F,放肉條烤25分鍾,每10分鍾取出肉條刷一層蜜汁調料。翻面再烤25分鍾,中間再刷兩次蜜汁調料。烤好的叉燒稍涼後拆線,切片。

貼士
a) 肉條用叉子叉了之後容易入味,用棉繩捆好後再烤可使叉燒形狀好看;
b) 老抽不易太多,會使叉燒顔色過深。紅色素可以不放;
c) 烘烤的時間與肉條的粗細及烤箱的實際溫度有關,要根據實際情況作調整。  



具體制作過程:



A.
材料
B.
肉條用叉子叉幾下,腌勻
C. 裝入密封袋,入冰箱冷藏24小時
D.
用棉繩捆好,烤箱350F25分鍾
E. 10分鍾刷一層蜜汁調料。翻面再烤25分鍾,中間再刷兩次蜜汁腌料
F. 烤好的叉燒  


G.
涼後拆線,切片


 

臉書網友討論
您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 註冊 |

本版積分規則



Archiver|手機版|小黑屋|免責聲明|TShopping

GMT+8, 2016-12-8 22:13 , Processed in 0.051350 second(s), 18 queries .

本論壇言論純屬發表者個人意見,與 TShopping綜合論壇 立場無關 如有意見侵犯了您的權益 請寫信聯絡我們。

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回復 返回頂部 返回列表