香蕉奶酪

hlt

【材　 料】

A.全脂鮮奶180公克

細砂糖40公克

香草條1小段

B.吉利丁片7.5公克

C.動物性鮮奶油250公克

D.奶油30公克

細砂糖30公克

香蕉3根

【做　 法】

1.香蕉去皮切片備用。

2.將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。

3.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。

4.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。

5.取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。

6.將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。

fisherc

這個帖不错！！！！！  

bmyy5208

回帖是種美德.  

woff

{:5_4:}牛X海海!!!