醬油雞腿

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醬油雞腿 (Soy Sauce Marinated Chicken Sighs)

這道醬油雞腿簡單易做，味道清新，是下飯好菜。



準備時間：          15分鐘

醃制時間：          2天

風乾時間：          1週

烹饪時間：          15分鐘

材料：

雞腿(Chick Sigh) 8個Ziploc袋子 1個
棉繩(Cotton Twine)  20米
料酒 (cooking wine) 2大匙(tbsp)

腌料：

花椒(Peppercorn)，15粒，用Coffee grinder打成花椒碎
生抽 (Light Soy Sauce) 1大匙 (Tablespoon)
老抽 (Dark Soy Sauce)  2大匙 (Tablespoon)
白糖 (Sugar) 1大匙 (Tablespoon)

做法：

1）雞腿洗淨去骨，用廚紙吸乾水分；

2）把雞腿放入Ziploc袋子。加醃料，震動袋子使醃料均勻裹住雞腿，放冰箱醃2天；

3）醃好的雞腿卷起來用線紮緊，放在一個架子上，入冰箱冷藏1周“風乾”雞腿；

4）風乾的雞腿加點料酒，入蒸鍋大火蒸15分鐘，涼後切塊。

貼士：

a) 醃好的雞腿卷起來，隻是爲了外形美觀而以。如果不卷起來的話，入冰箱風乾三天即可；

b) 把把雞腿放冰箱風乾的時候，旁邊放一包蘇打粉（或咖啡渣）吸味；

c) 冷天溫度若超過零度，可把腌好的雞腿用繩子串好，在通風背陰處風乾1/span>週；

d) 風乾的過程也可以用烤箱低溫長時間烘烤來代替。即把醃好的雞腿，挂在烤箱裏，用170F/span>低溫烘烤8小時； &

具體制作過程：



A. 材料

B. 雞腿洗淨去骨，用廚用紙巾吸乾水分

C. 雞腿放入Ziploc袋子，加入調料。震動袋子使調料均勻裹住雞腿，放冰箱冷藏2天天醃透

D. 卷起來用線紮緊

E. /span> 盤盤上放一個蒸架，上面放紮好的雞腿

F. 入冰箱冷藏4-5/span>天天直到雞腿“風乾”

G. 風乾的雞腿加點料酒，入蒸鍋大火蒸15/span>分鐘

H. 涼後切塊

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牛X海海!!!