自製小米發糕

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食材
小米60 克
雞蛋 1顆
麵粉 30克
糯米粉 20克
牛奶 30㏄

調味料
細砂糖 15克
乾酵母 2克
玉米油 10㏄
檸檬汁 少許

1.小米用清水浸泡2小時，放入料理機中，加入50㏄清水打成糊狀。
  (喜歡吃有顆粒口感的人，在打小米糊的時候，可以適當打粗一些。)

2.小米糊中加入雞蛋，再打成糊狀，盛到大盆中。

3.在盆中加入糯米粉和麵粉，用刮刀拌勻。

4.分次加入牛奶、細砂糖、檸檬汁，攪拌均勻，再加入乾酵母、玉米油，用力攪拌成細膩的糊狀。
  (檸檬汁可以用白醋替代。)

5.盆口用保鮮膜包好，靜置90分鐘，讓其發酵至2倍大，發酵好的麵糊再次攪拌，幫助麵糊排氣。

6.將麵糊倒入模具中，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。蒸鍋內水燒開，放入模具，中火蒸20分鐘，關火後燜3分鐘。

7.從模具中倒出小米糕，以對角方向切成三角形狀即可。

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牛X海海!!!