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[分享] 鮮 蟹 肉 芝 士 焗 蟹 蓋

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發表於 2008-10-14 05:14:51 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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本帖最後由 qwer 於 2012-11-17 12:08 編輯




1 人 份 量                     0hr 40min
9 月 初 蟹 最 肥 美 , 不 論 公 都 一 樣 好 味 。 陳 師 傅 選 用 味 甜 的 蟹 肉 , 蒸 熟 拆 肉 再 釀 入 蟹 蓋 上 , 香 口 又 滑 溜 。

材 料  
花 蟹 1 隻 ( 蒸 熟 拆 肉 及 d 蟹 蓋 ) 、 洋 絲 1 、 蘑 菇 5 錢 、 忌 廉 1 、 椰 汁 1 、   撈 8 錢 、 芝 士 粉 / 雞 蛋 黃 / 牛 油 各 3 錢 、 鹽 少 許 、 糖 1 錢


做 法  

1. 蘑 菇 切 片 , 水 備 用 。

2. 用 牛 油 起 鑊 , 加 洋 絲 炒 香 , 加 忌 廉 、 椰 汁 、 鹽 、 糖 、   撈 煮 成 糊 狀 , 再 加 入 蟹 肉 炒 勻 。

3. 盛 起 釀 入 蟹 蓋 , 在 表 面 塗 上 蛋 黃 , 再 撒 上 芝 士 粉 , 放 焗 爐 中 以 180 ℃ 焗 4 分 鐘 至 金 黃 即 成 。






貼 士
撈 是 用 一 份   粉 加 一 份 油 溝 成 , 注 意 油 份 不 可 過 重 , 否 則 煮 出 來 會 標 油 。

 

臉書網友討論
發表於 2012-8-5 00:43:04 | 顯示全部樓層
好帖子,謝樓主

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