魷魚絲燉白菜

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【材　料】
白菜             500公克
雞蛋             1顆
乾魷魚           100公克
紅蘿蔔片         40公克
蒜頭             4粒
蔥段             40公克
辣椒              15公克
【調味料】
鹽               1小匙
糖               1/2小匙
雞粉             1/2小匙
米酒             1大匙
水               500㏄
香油             適量
【做　法】
1.白菜洗淨切大片；雞蛋打散成蛋液；乾魷魚浸泡清水發泡至軟後切條狀，備用。
2.熱鍋，倒入500㏄的沙拉油燒熱至150℃，將作法1的蛋液倒入鍋中輕輕攪散，炸成蛋酥撈起備用。
3.將蒜頭、蔥段放入作法2的油鍋中炸至表面呈紅褐色，撈起備用。
4.作法3鍋中留少許油，放入辣椒片、作法1的魷魚條爆香，再加入水及作法1的白菜片、作法2的蛋酥、作法3的蒜頭、蔥段、紅蘿蔔片及鹽、糖、雞粉、米酒拌煮至軟。
5.轉小火，燉煮至蒜頭表面變白，再灑入香油即可。

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