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[其他] 煎包加饅頭 老麵「包皮」爆紅

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發表於 2012-10-29 10:25:29 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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原經營牛排館的葉明翌與周姿翠夫妻,兩年前因嘴饞愛上水煎包,吃遍各地的煎包後,決定學做煎包,還研發出具煎包與饅頭特有香Q嚼勁口感的「包皮」,結果一「包」而紅,吸引老饕搶購。
「其實包皮的製作原理很簡單,就是將饅頭作法加上煎包薄皮在內…」,「老麵」水煎包老闆葉明翌說,製作煎包第一步,就是要學習如何揉麵和製作煎包外皮,每天老師傅還要他將揉成的煎包麵皮,一層層堆疊再剝開瞧瞧有何「變化」與差異。
葉明翌說,開店前,夫妻倆想找出一樣麵食品來當鎮店之寶,就想到決定用老麵製作層層口感的「包皮」。
他說,「老麵」有俗稱的「麵肥」,可讓麵皮擁有多層次風味口感,再加上內含層層煎包麵皮,直接蒸食,入口真的極富嚼勁,客人吃了還想再吃,就這樣才取名為「包皮」。
周姿翠說,老主顧愛上「包皮」後,曾建議加上煎蛋就更爽口。當時心想,只是切開直接加煎蛋實在沒奇特處,所以才研發出直接將煎蛋包入包皮裡頭,外表完全看不到煎蛋,入口感覺才叫奇特。

 

臉書網友討論
發表於 2012-10-29 10:29:05 | 顯示全部樓層
人在做天在看,推到天上......

版主招募中

發表於 2012-11-29 03:42:13 | 顯示全部樓層
發表於 2013-2-5 10:07:46 | 顯示全部樓層
發表於 2013-10-23 01:41:29 | 顯示全部樓層
打醬油路過,順道推一把!


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