珍珠丸子

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原料：糯米100克  豬肉餡200克  香菇5朵  胡蘿蔔1根  雞蛋1枚（隻用蛋清）蔥末20克  姜末20克  香油2湯匙（30ml）  料酒1湯匙（15ml）生抽2湯匙（30ml）鹽1/2茶匙（3克） 雞精1茶匙（5克）
做法：
1)将糯米提前5小時洗淨後浸泡，撈出瀝幹水分備用。香菇用40度溫水泡發後，洗淨切碎末
2)蔥薑洗淨後切末。胡蘿蔔去皮洗淨後也切成碎末。将肉餡放入碗中，加入蔥薑末，香油，生抽，鹽和雞精攪拌均勻腌制15分鍾。然後加入蛋清，香菇末和胡蘿蔔末，用筷子沿同一方向花圈攪拌上勁。
3)用手将肉餡揉成小圓球，放入糯米中滾上一層米，用手輕輕按壓表面，讓糯米有一部分可以壓入肉餡中。4)将做好的珍珠丸子放入蒸籠中或盤中，大火蒸10分鍾即可。
超級啰嗦:
**根據自己的喜好，将糯米換成紫米來做，那就是傳說中的黑珍珠丸子了哈。
**因爲糯米是白色的，爲了确保蒸好後的顔色漂亮，不要在調拌肉餡的時候使用老抽，用生抽就可以了。
**在蒸制前，蒸籠或盤中鋪上一層菜葉，蒸好後不會粘盤，比較容易拿取，而且有一股菜的清香。
**這個珍珠丸子，可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。（據說用蒸魚豉油加香油做成的料汁不錯。）
｛分解ing......｝

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