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伯爵奶酪凍

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發表於 2009-3-8 17:11:57 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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【材  料】

A.伯爵茶包 1包
熱開水 80公克

B.全脂鮮奶 200公克
動物性鮮奶油 100公克
細砂糖 45公克

C.吉利丁片 15公克

D.伯爵茶包 1包
水 200公克
果凍粉 15公克
細砂糖 15公克

【做  法】

1.將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。

2.吉利丁片泡入冰塊水中軟化,撈出擠乾水份備用。

3.所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火,加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解,再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。

4.取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液,倒入模型中(約7分滿),以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡(也可用小湯匙將氣泡戳破)。

5.將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固,備用。

6.將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火,加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻,稍涼後取出作法5的伯爵奶酪,倒入適量的伯爵果凍液,移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。
:101:

 

臉書網友討論
發表於 2013-10-9 00:32:06 | 顯示全部樓層
哈哈,頂你了哦.  

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