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[教學] 蛤蜊絲瓜麵線

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發表於 2008-10-9 02:06:44 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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蛤蜊絲瓜麵線
(
蛤蜊鮮美的方法利用沙拉油吐沙 )
(
絲瓜不變黑
的方法絲瓜蒂頭的臍要切除乾淨)

材料:
絲瓜一條、蛤蜊半斤、蔥兩隻、薑四片、手工麵線半把
調味料:

、胡椒粉各少許、香油

作法:
1.蛤蜊入溫水、加入少許鹽吐沙,這時如再加上一點沙拉油就可以讓蛤蜊缺氧,
   
吐沙更乾淨

*蛤蜊在挑選的時候就很重要

另外吐沙乾淨才
可以使蛤肉更鮮美

利用沙拉油就可以加快吐沙的速度

2.絲瓜去皮
,對剖兩半,而且
蒂頭的臍要切除乾淨
,再切一公分厚片

* 絲瓜蒂頭的臍要切除乾淨
,就可以使絲瓜不變黑

3.蔥切小寸段。
4.麵線入滾水中煮熟
,撈出瀝乾,拌些香油,以筷子捲成小捲,排入盤中備用

5.起油鍋加兩匙油
,薑片蔥白爆響香,再入絲瓜拌炒片刻,加入蛤蜊,及水兩杯,

悶煮至絲瓜軟熟,蛤蜊開口,加入調味料拌勻,起鍋前灑入蔥絲,淋在麵線上 :)

 

臉書網友討論
發表於 2013-10-17 01:00:49 | 顯示全部樓層
暈死也不多加點分  

版主招募中

發表於 2013-11-3 00:50:32 | 顯示全部樓層
我喜歡!感謝大大的分享


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