蛤蜊絲瓜麵線

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蛤蜊絲瓜麵線
( 蛤蜊鮮美的方法 – 利用沙拉油吐沙 )
( 絲瓜不變黑
的方法 –絲瓜蒂頭的臍要切除乾淨)
材料：
絲瓜一條、蛤蜊半斤、蔥兩隻、薑四片、手工麵線半把
調味料：
鹽
、胡椒粉各少許、香油
作法：
1.蛤蜊入溫水、加入少許鹽吐沙，這時如再加上一點沙拉油就可以讓蛤蜊缺氧，
   吐沙更乾淨
。
*蛤蜊在挑選的時候就很重要
，
另外吐沙乾淨才
可以使蛤肉更鮮美
，
利用沙拉油就可以加快吐沙的速度
2.絲瓜去皮
，對剖兩半，而且
蒂頭的臍要切除乾淨
，再切一公分厚片
。
* 絲瓜蒂頭的臍要切除乾淨
，就可以使絲瓜不變黑
3.蔥切小寸段。
4.麵線入滾水中煮熟
，撈出瀝乾，拌些香油，以筷子捲成小捲，排入盤中備用
。
5.起油鍋加兩匙油
，薑片蔥白爆響香，再入絲瓜拌炒片刻，加入蛤蜊，及水兩杯，
悶煮至絲瓜軟熟，蛤蜊開口，加入調味料拌勻，起鍋前灑入蔥絲，淋在麵線上 :)

wlyuens

暈死也不多加點分  

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