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[分享] 扒羊肉條

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發表於 2012-4-2 11:05:10 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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本帖最後由 qwer 於 2012-10-26 12:17 編輯

菜品名稱:扒羊肉條
菜品分類:清真菜
製作原料:羊腰窩肉、醬油、精鹽、紹酒、味精、清湯、白糖、蔥絲、薑絲、蒜片、八角、濕澱粉、芝麻油。
製作方法:將羊腰窩肉在冷水中泡透,洗淨,放在開水鍋中煮透,取出洗淨,再放入湯鍋內煮熟,撈出晾涼,撥去雲皮,切成長13厘米、粗2.3厘米的條,整齊地擺入盤內。將炒鍋置於微火上,加入芝麻油,白糖、八角攪炒,待白糖變色時放入蔥、薑絲、蒜片繼續攪炒,然後加入清湯、醬油、紹酒、精鹽、白糖,倒入羊肉條,用旺火燒沸後移至微火煨,待湯煨剩一半時,挑出八角不用,加入味精、濕澱粉勾芡,淋上芝麻油,顛勺把羊肉條全部翻過來(保持完整),倒入盤內即成。
菜品特點:色澤紅潤,羊肉熟爛不膩,味道濃郁。

 

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發表於 2012-10-12 02:14:42 | 顯示全部樓層
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