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[高雄] 【高雄市】蘇老爺花生麥芽糖 古法傳四代

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發表於 2012-11-22 12:41:36 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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蘇老爺花生麥芽糖 古法傳四代
完全顛覆想像,第一次吃到蘇老爺手工健康本舖的「手工花生麥芽糖」,撲鼻而來的花生糖粉氣味,裹著麥芽糖的黏膩,讓人瞬間有種跌入夢境的香甜愉悅。
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手工花生麥芽糖從製程到口味,都保留古早味。 記者劉學聖、吳雨潔攝影
與濃稠狀的麥芽糖膏不同,也跟一般看得到花生顆粒的花生糖不一樣。這款花生麥芽糖,把煮過的金黃色麥芽糖漿,靜置後再拉扯、混入空氣,成為米白色的糖塊。鋪平後撒入花生粉,或玫瑰花瓣、芝麻、桂花烏龍茶葉等,再手工將麥芽糖捲細、盤旋裝入鐵桶。一邊捲、一邊讓花生粉充滿所有縫隙,避免麥芽糖沾黏。
老闆蘇銘義回憶說,這大約是民國20、30年代的零食,當年為了討生活,他爺爺每天手工製好麥芽糖,再挑到街上兜售。人力有限,每天只能賣一桶。手工的「花生麥芽糖」,總是街坊孩童被犒賞的小禮物。
現在,傳到第四代,拉扯麥芽糖的動作,從過去的手工轉由現在的機器代勞,機器力道均勻,糖塊更鬆軟。管道從挑擔子沿街叫賣擴大到網購。聽說曾有香港遊客,先在香港用網路預訂,來台再請導遊特地繞到工廠取貨,只為回味童年。
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手工花生麥芽糖從製程到口味,都保留古早味。 記者劉學聖、吳雨潔攝影
麥芽糖須每天因應天氣決定熬煮的軟硬度,並依照訂單,只做當天出售的量。花生粉也是依量現磨。除了麥芽、花生,沒有其他糖分。只因單純原始的味道,才能雋永迷人。放久的麥芽糖容易黏牙,最好當天吃光,或剪好放冷凍。
從一開始的花生原味,接手的第四代蘇立棋也研發新口味,像層層花生粉與花瓣碎包裹融合的「繽紛玫瑰」,與後味略苦、更能強調花生糖香甜的「桂花茶香」,化在嘴裡,讓人捨不得吞下。就好像陷入棉花糖的想像,軟綿綿甜蜜蜜。
地址:高雄市仁武區澄觀路1623號
網址:www.yayasu.com.tw
電話:07-375-8228;0989-192-452
價格:原味花生、養生芝麻:320元/盒,繽紛玫瑰、桂花茶香:330元/盒。特殊小包裝(僅原味花生):180元/盒
備註:每年9月至隔年4月限期供應。

 

臉書網友討論
發表於 2012-11-23 12:00:27 | 顯示全部樓層
牛X海海!!!

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