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[分享] 打造最多億萬富翁 鼎王赤鬼發跡地解密

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發表於 2013-1-29 11:05:40 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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這短短750公尺的一條街,過去十年,製造出超過十個億萬富翁:有最多餐飲集團進駐、最多年營業額破億的單店⋯⋯85度C、鼎王、無老鍋、輕井澤鍋物、赤鬼牛排等,都在這裡崛起。

這條街,貫穿台中市西區、南屯區,也就是公益路和公益路二段,是台灣最傳奇的致富一條街。夜市擺攤小販、切魚小弟、髮廊老闆等,都在這翻身賺大錢。

首批拓荒者 七期長滿雜草時進場

10年前,這條路上能叫出名號的店,只有麥當勞、養老乃瀧,它們的鄰居是重劃區空地,七期豪宅區當時還長滿雜草。

但一群小人物進場了,他們是在夜市擺火鍋的陳世明(鼎王集團董事長)、賣章魚小丸子的張世仁(赤鬼牛排董事長)、當切魚小弟的江俊民(大漁迴轉壽司董事長)、在彰化開髮廊的王振模(輕井澤鍋物董事長)、85度C董事長吳政學。

看準消費族群 投資上百座位超大店

這群人是全台灣最大膽的投資者,採取大店策略,店面要大、座位數要多,曾經創造1500個人同時吃牛排的紀錄。

台北的鼎王開到凌晨四點,台中鼎王即便是清晨六點半,還在收客煮火鍋,幾乎做到24小時營業。因為在台中,人們就是半夜想去吃麻辣鍋。

敢大膽推出這樣的營業模式,有其背後支撐點,拿台北當比喻,白天的公益路像東區,夜晚又變成復興南路的清粥小菜街。一條路,能同時有兩種不同商機的很少。

不怕跟隨者 平價奢華做到極致

2008年之後,公益路進入戰國時期。光是麻辣鍋店就超過10家、賣牛排的不再只有赤鬼。一旦有人成為領導者,抄襲風立刻鋪天蓋地的吹起。

44歲的輕井澤集團董事長王振模,就靠一路創造新的話題與商業模式,不怕跟隨者。他把輕井澤舊址重新改建為太初麵食,拿到2012年台灣室內設計大獎(TID Award)商業空間類大獎,賣得卻是60元的蒸餃、煎餃,單價最高的麵只賣168元。

衍生次品牌 打自己激發新能耐

走在公益路上,印月餐飲集團副總經理陳天文說,他最愛去看這些店面最近又新開了哪些餐廳,誰又衍生了次品牌……。

例如,「鼎王」開了「無老鍋」,「輕井澤」開了「八錢鍋物」,同一集團的兩家店,賣的東西一樣,還緊緊相鄰,走路不用一分鐘。

這裡的人有一個特色,為了賺大錢,不但熱愛競爭,還自創內部競爭,為的就是不斷摧毀過去的自己,再造一波新成功。「他們40歲上下,愛穿亞曼尼西裝,出門開法拉利、保時捷名車,時時刻刻挑戰自己。」珍的好餐廳總經理林俊廷觀察這群人的好競爭性格。

街頭企業、上市公司邊比武邊偷學

王品的成功,讓他們知道成為年營收百億元集團是可能的。大家一窩蜂抄王品的「讓利學」,給分店店長、旗下員工高分紅,鼓勵內部創業衍生次品牌。

反之,上市公司也回頭跟「公益幫」學習。餐飲界認為,王品的「石二鍋」雖然不在公益路開店,但從店面設計裝潢到定價,幾乎就是公益路火鍋店、麵店的翻版。

當你在公益路上,驚訝氣氛好、東西好,但價格為何這麼便宜,其實都是學來的。英雄輩出的這條街,它的故事告訴人們:只有比真功夫的地方,才能學到最厲害的真本事!

 

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