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[桃園] 【桃園縣】湖南姑娘親手料理的湖南家鄉菜

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發表於 2013-2-13 12:13:36 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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湖南姑娘親手料理的湖南家鄉菜
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  桃園縣龍潭鄉三水鄉楊銅路惠客小吃棧2012年8月中旬開幕,是在鄉間的小館,邊上有茶園及池塘,經過整建之後,池塘上有小橋跨過池塘,岸邊並有休閒桌椅,是一處小而美的休閒空間。惠客小吃棧供應湖南菜及客家菜,成為附近很特殊的美食。
  惠客小吃棧的主廚是來到台灣已10年的湖南姑娘,約8年前與老闆結婚,因為從小由外祖母帶大,在以學業為重的情形下,只有假期可以向外祖母學好手藝,但年菜,以及一些手工菜,為了傳承被認為必需學的佳餚。道地的湖南菜因為氣候關係,一般偏鹹、辣、油,但是湖南還是有約三分之一的人口不吃辣。所以來到台灣之後,也將口味略作調整,並向家人學作客家菜。
  惠客小吃棧由一家妯娌一起經營,約可提供30位客人同時用餐,餐廳有一特色,因為現點現作,所以在上菜之前,除了茶水之外,還會招待客人冷凍花生,煮熟的花生冷凍之後,取出食用,別有一番風味,硬硬的有如冰棒的口感,很有嚼勁,受到客人的好評。刴椒魚頭採用草魚或大頭鰱的魚頭,還有泡製一個多月的辣椒,有一股特有的香氣,辣度可以調整,由小辣到特辣都可以,曾有客人吃到滿頭大汗。而口水雞是四川菜,採用去骨雞腿肉,淋上以十幾種中藥材、紅醬油及一些辛香料所煮出的醬料,已成為客人必點的料理。
  惠客小吃棧不用味精及雞粉,所用高湯以大量蔬菜、雞大骨等熬煮,除了簡易的菜單之外,可以作客制化服務,需提前預約,以便取得所需食材。所用食材的品質都經過確認過,只有符合自己標準的才會上桌讓客人品味。品嘗湖南菜,多了一個去處。(攝影/蔡聰挺)
桃園龍潭之旅:http://325.tw.tranews.com/

 

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發表於 2013-4-5 11:02:16 | 顯示全部樓層
牛X海海!!!

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