金針雞絲

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所需材料：

雞胸肉 ... 1付
清湯 ... 3飯碗
金針 ... 2兩

調味料

鹽 ... 1茶匙
味精 ... 1/2茶匙

醃料

薑酒汁 ... 1/2大匙
白胡椒粉 ... 1/2茶匙
味精 ... 1/3茶匙
太白粉 ... 2茶匙
麻油 ... 2茶匙

  
烹飪過程圖一



烹飪過程圖二



烹飪過程圖三   



作法步驟：

1.雞胸去皮去骨切成絲，用醃料抓勻醃20分鐘。

2.煮一鍋滾水，將醃好雞絲投入燙煮一分鐘後撈起，再浸入清水中以免粘成一團。

3.金針將硬梗部份切掉，每條打一結古，用清水浸泡30分鐘後撈起擠乾水分。

4.煮鍋放入清湯煮滾，同時放下雞絲、金針和調味料一起續滾3分鐘即可供食。


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