薑汁素豆蔔

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烹製方法（三人份）　

材料：

豆蔔(450克)、乾香菇(3朵)、紅椒(1隻)、薑(1小塊)、高湯(半杯)
　　
調料：

油(3湯匙)、生抽(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1/3湯匙)、香油(1/2湯匙)、生粉水(1/3杯)




1 豆蔔對半切塊，紅椒去蒂和籽，切成絲，薑去皮洗淨，切成細絲。



2 乾香菇用清水泡軟，去蒂切成條狀。



3 燒熱3湯匙油，放入薑絲和香菇絲，以小火炒至香氣四溢，然後倒入紅椒絲炒勻。



4 放入豆蔔翻炒均勻，以小火續煮2分鐘。



5 淋入1/3杯生粉水芶芡，即可上碟。


廚神貼士

1、薑絲和香菇絲要用小火炒至香氣四溢，開大火則容易炒焦，逼不出薑的香味。
　　
2、豆蔔要切開，烹調時才會吸入湯汁的鮮味，未切開的豆蔔燜煮時較難入味，會淡而無味。
　　
3、要使豆蔔鮮味濃，要用雞湯或高湯來烹煮，用清水來煮的話，豆蔔的味道較淡。
　　
4、起鍋前淋入生粉水，可讓湯汁變得濃稠，並附着在豆蔔上，使其味道更香濃鮮美。

fzrkimo

暈死也不多加點分  

love83629

真好。。。。。。。。。  

woff

哥回的不是貼是在灌水