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麻婆豆腐

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發表於 2008-10-23 13:13:55 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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【材  料】

盒裝豆腐 1又1/2盒
絞肉 80公克
辣椒 1/2條
蒜 1顆
蔥花 少許
水 80㏄

【調 味 料】

辣豆瓣醬 1大匙
糖 1/2茶匙
花椒粉 1/4茶匙
鹽 1/4茶匙
太白粉水 1又1/2茶匙

【醃  料】

醬油 1茶匙
太白粉 1/2茶匙
紹興酒 1/2茶匙
糖 少許


  【做  法】

1.將豆腐切成約2公分丁狀;絞肉加入所有醃料拌勻,備用。

2.將辣椒切細,蒜切末,與蔥花一道備用。

3.將作法1的豆腐丁放入熱鹽水浸泡,水量以剛淹過豆腐丁為度,泡3分鐘後倒出且瀝乾。

4.取鍋燒熱後,放入1大匙油,放入作法1醃好的絞肉。

5.將作法4醃絞肉炒至肉色呈白後,加入辣豆瓣醬、作法2的辣椒與蒜末,倒入水略炒,再放入糖、花椒粉與鹽調味,續放入作法3泡熱水瀝乾後的豆腐丁。

6.將作法5煮約2分鐘後加入太白粉水芶芡,起鍋盛盤,灑上蔥花即可。
  
:35:

 

臉書網友討論
發表於 2011-8-9 00:41:21 | 顯示全部樓層
初來乍到,請多多關照。。。  

版主招募中

發表於 2011-8-9 00:47:53 | 顯示全部樓層
看看.........  


發表於 2012-1-22 00:59:18 | 顯示全部樓層
嚴重支持!


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