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蘿蔔燒牛腩

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發表於 2009-1-22 11:06:02 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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蘿蔔味甘、辛、性涼,入肺、胃、肺、大腸經;具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滞、開胃健脾、順氣化痰的功效。白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食,含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的緻癌物亞硝胺,從而起到抗癌作用。對于胸悶氣喘,食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。  

牛肉味甘、性平,歸脾、胃經;牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。牛肉中豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後,病後調養的人在補充失血、修複組織等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃。

食譜用料:

牛腩、白蘿蔔

調料:

蔥姜蒜、香菜、幹辣椒、料酒、老抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉

制作方法:

1、牛腩切成塊,冷水下鍋焯水,水開後撈出,洗去浮沫,白蘿蔔洗淨切厚片



2、鍋中燒油,炒香蔥姜蒜,将牛腩下鍋炒,加少許料酒,再加少量老抽炒上色



3、加水燒,水開後轉至砂鍋中,小火慢慢炖,加二個幹辣椒



4、燒約40分鍾,加鹽、糖、雞精、胡椒粉,将白蘿蔔入鍋



5、燒至蘿蔔變軟,關火,撒上香菜



6、裝盤出鍋


 

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發表於 2013-10-6 00:58:00 | 顯示全部樓層
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