什錦滷麵

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材料 ：

          手擀面一包（買的，自己做不來）
          中蝦（去頭殼剔腸後從背面劃一刀）
          墨魚（刻花切片）
          草菇
          涼瓜（去皮／瓤，切片）
          番茄一個（去皮／籽，切片）
          韭菜切段
          辣椒切片
          蔥花
          蛋青一個打散。


調味料 ：

            高湯一飯碗（蝦頭／殼加姜，蒜，蔥，料酒和清水熬成），生抽一大匙，鹽／糖／味精各少許，太白粉水適量。


做法 ：

          1.蝦仁／墨魚片入滾水燙３０秒後撈起泡冰水，濾干備用）。

          2.條入開水煮熟，撈起沖冰水後濾干置碗底）。

          3.高湯燒開，放進草菇／涼瓜／番茄／辣椒／生抽／鹽／糖／味精，再煮滾後加入蝦仁／墨魚，以太白粉水勾芡。

          4.放進韭菜／蔥花，淋入蛋青液拌均，倒於麵條上即可。

alvin0121

呵呵,明白了