三椒辣子雞

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上個成品先


飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。
　　
原料：

活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙
　　
調味料：

食鹽、醬油、料酒、白糖
　　
雞先登場
　　


其它材料登場



1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉



補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用
　　
2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃



炸好的雞塊撈出瀝乾油



3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香



4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒



5.倒入炸好的雞塊翻炒



6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可



此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點



來個特寫
　　


切成圈圈也好看

pull2203

努力,努力,再努力!!!!!!!!!!!  

w815472

呵呵，找個機會...  

翔空

寫得好啊　估計有馬甲  

woff

牛X海海!!!