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蜜汁醬烤排骨

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發表於 2009-4-15 12:59:12 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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材料:

薄子排(肋排也可),蜜汁烤肉醬,蠔油,生抽,鹽,蜂蜜,薑,蔥,料酒,黑胡椒.

製作過程參考圖:

1.薄子排洗淨,斬成長條狀.




2.鍋裏燒開水,放子排進去煮兩分鐘去血污,撈出沖洗乾淨.





3.子排入鍋,放水沒過肉,放薑片,蔥段,少許料酒一起大火燒開,轉小火煮20分鐘.





4.撈出子排,放碗裏,放三勺蜜汁烤肉醬,一勺蠔油,一勺生抽,一點點鹽,大半勺蜂蜜,最後撒上黑胡椒粉.(勺子大小參照圖片中)






5.充分拌勻後,包上保鮮膜扔進冰箱冷藏一個晚上.




6.第二天取出排骨,烤箱200度預熱,把錫紙裁成長方形,每張錫紙包一根醃制好的排骨,記得把碗底醃制排骨的汁澆一勺在排骨上,然後包起來




7.全部包好,排在烤盤上,入已經預熱好的烤箱,200度中層烤20-25分鐘左右即可取出,待涼裝盤上桌.





照例給點小提示:

1.薄子排,帶點肥的,也可以用肋排,要注意的是,一定要買帶點肥肉的,這樣烤出來的排骨有汁水,口感好,不會柴.

2.蜜汁烤肉醬,超市有售,我用李錦記的,這個蜜汁烤肉醬其實就是叉燒醬.

3.肯定有人要問,既然是烤排骨,爲啥前面還要煮過呢?那是因爲排骨煮過後基本熟了,可以減少後面烤的時間,如果用生的排骨,烤的時間短了,排骨裏面沒熟,等烤熟了,排骨就很乾沒有汁水,吃起來肉不嫩而且很乾.

4.煮排骨的湯,千萬别扔了,放點蔬菜進去一起煮,就成了一鍋美味的蔬菜湯.





:101:

 

臉書網友討論
發表於 2013-10-11 00:31:22 | 顯示全部樓層
拿分走人呵呵,樓下繼續!

版主招募中

發表於 2013-10-11 00:31:22 | 顯示全部樓層
天啊.  


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