TShopping

 找回密碼
 註冊
搜索
查看: 290|回復: 3

拌藕片 

[複製鏈接]
發表於 2009-4-24 13:27:20 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
Push to Facebook Push to Plurk Push to Twitter 


烹製方法(二人份) 

材料:


蓮藕(1節)、楊桃(1隻)、紅菜椒(1隻)、小番茄(5隻)
  

調料:

海天蘋果醋(1/2杯)




1 蓮藕去皮洗淨,切成0.3厘米厚的片,放入清水中浸泡,洗去多餘的澱粉。



2 楊桃洗淨去頭尾,刨去角邊,切成星星狀的片,放入淡鹽水中浸泡。



3 紅彩椒去頭尾,去掉籽和白筋,切成細絲;小番茄去蒂洗淨,切成兩半。



4 燒熱鍋内的水,放入蓮藕片汆燙30秒,撈起過冷河瀝乾水。



5 取一大碗,依次放入紅菜椒、小番茄、楊桃和蓮藕片。



6 淋入1/2杯海天蘋果醋,用筷子攪拌均勻,稍醃5分鐘。



7 取一空盤,擺入紅菜椒、小番茄、楊桃和蓮藕片,淋入蘋果醋,即可上桌。


廚神貼士

1、挑選楊桃,以果皮光亮,皮色黃中帶綠,棱邊青綠爲佳。如棱邊變黑,皮色接近橙黃,表示己熟多時;反之皮色太青會過酸。
  

2、蓮藕去皮切片後,要放入清水中浸泡,以免氧化發黑;此外,煮藕時忌用鐵器,以免蓮藕色變黑。
  

3、此菜應選用脆藕來入菜,蓮藕有粉藕與脆藕之分,粉藕呈微紅色,易煮爛,口感粉滑,適合燉湯;脆藕呈淺白色,不易煮爛、韌性好,甜嫩多汁,可清炒、涼拌或油炸。
  

4、蓮藕質地脆嫩,生食熟食皆可,因此汆燙時間不宜過長,以免蓮藕過熟,失去爽脆的口感。
  

5、蘋果醋味道酸甜,既有醋的酸味,又有蘋果甜香之味;如果買不到蘋果醋,可用普通的涼拌醋、米醋或白醋來代替。

:101:

 

臉書網友討論
發表於 2013-10-11 00:31:22 | 顯示全部樓層
不錯,感謝版主

版主招募中

發表於 2013-10-11 00:31:22 | 顯示全部樓層
謝謝分享


發表於 2013-10-11 00:31:22 | 顯示全部樓層
我也來頂一下..  


您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 註冊 |

本版積分規則



Archiver|手機版|小黑屋|免責聲明|TShopping

GMT+8, 2016-12-6 12:45 , Processed in 0.055038 second(s), 19 queries .

本論壇言論純屬發表者個人意見,與 TShopping綜合論壇 立場無關 如有意見侵犯了您的權益 請寫信聯絡我們。

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回復 返回頂部 返回列表