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[分享] 猪掌豆腐

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發表於 2012-9-4 11:36:42 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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本帖最後由 qwer 於 2012-10-26 16:43 編輯

用料: 豆腐500克、肥瘦猪肉120克、水发香菇30克、青蒜节20克、泡椒20克、豆瓣酱25克、姜片20克、蒜片20克、小葱节适量、精盐2克、味精2克、白糖、胡椒粉、花椒粉适量、料酒30克、色拉油90克、豆粉适量、清汤适量。
制作:
1、将豆腐切成3厘米长、3厘米宽、1.5厘米厚的片。猪肉切片。青蒜摘洗干净斜刀切节。泡辣椒切马耳形。
2、锅内油烧至六成热,将豆腐逐片放入,两面煎黄铲出。
3、锅内加油,下肉片炒香,下豆瓣酱、泡辣椒、姜蒜片炒香,下清汤、香菇烧开;放豆腐、盐、料酒、白糖,烧开后改用微火,烧至豆腐回软入味汤汁快干时,加青蒜、味精、水豆粉,将汁慢慢收浓,以筷子将豆腐块夹入长条盘摆成形,将锅內味汁舀少许淋在豆腐上,撒上花椒粉、香油即成。
注意:
1、豆腐的大小、长短、厚薄要切均匀,不要煎得过老。
2、调好味,用微火慢慢烧透,使豆腐内外同芡汁一个味。

 

臉書網友討論
發表於 2013-9-21 00:47:52 | 顯示全部樓層
謝謝版主啊!

版主招募中

發表於 2013-9-21 00:47:52 | 顯示全部樓層
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