香酥薯片

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紅薯2個、熟花生米20克、熟白芝麻适量、杏仁10粒。

【調味料】

花生油、紅糖20克、白糖适量。



【做法】

圖1：熟花生去皮，與杏仁一起放在食品袋中用擀面杖壓碎。

圖2：芝麻、白糖與花生杏仁碎混合。

圖3：紅薯去皮切薄片。

圖4：鍋入油燒至五成熱，入紅薯片炸熟撈出。

圖5：再将油溫燒至八成熱複炸薯片。

圖6：撈出瀝油裝在小碗中待用。



圖7：鍋留少油入紅糖至溶化。

圖8：下入炸好的薯片快速翻炒均勻。

圖9：盛出後撒上混合好的堅果碎粒拌勻即可食用。



【經驗與感懷】

選擇紅薯最好選細長型的，這樣切出來是圓形不用改刀，好看一些喲！  

紅薯最好切成厚薄一緻的片，炸制時好掌握火候。注意第二遍複炸油溫一定要高些，要把薯片炸焦黃，否則油溫不高，薯片就總是軟的，很容易相互粘連，口感也不好。  

紅糖油溫高很容易糊，所以注意控制火候喲！如果嫌麻煩，這一步省略也無妨。

紅糖和白糖的量可以根據自己的口味适當控制喲！堅果也可以換成自己喜歡吃的，不拘于此。  

非常酥香甜蜜的一道小點，味道非常棒，就是熱量比較高，偶爾當零食吃還是不錯的喲！

RRR

好睏啊  

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{:5_4:}牛X海海!!!