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香酥薯片

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發表於 2009-1-19 12:47:31 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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紅薯2個、熟花生米20克、熟白芝麻适量、杏仁10粒。

【調味料】

花生油、紅糖20克、白糖适量。



【做法】

圖1:熟花生去皮,與杏仁一起放在食品袋中用擀面杖壓碎。

圖2:芝麻、白糖與花生杏仁碎混合。

圖3:紅薯去皮切薄片。

圖4:鍋入油燒至五成熱,入紅薯片炸熟撈出。

圖5:再将油溫燒至八成熱複炸薯片。

圖6:撈出瀝油裝在小碗中待用。



圖7:鍋留少油入紅糖至溶化。

圖8:下入炸好的薯片快速翻炒均勻。

圖9:盛出後撒上混合好的堅果碎粒拌勻即可食用。



【經驗與感懷】

選擇紅薯最好選細長型的,這樣切出來是圓形不用改刀,好看一些喲!  

紅薯最好切成厚薄一緻的片,炸制時好掌握火候。注意第二遍複炸油溫一定要高些,要把薯片炸焦黃,否則油溫不高,薯片就總是軟的,很容易相互粘連,口感也不好。  

紅糖油溫高很容易糊,所以注意控制火候喲!如果嫌麻煩,這一步省略也無妨。

紅糖和白糖的量可以根據自己的口味适當控制喲!堅果也可以換成自己喜歡吃的,不拘于此。  

非常酥香甜蜜的一道小點,味道非常棒,就是熱量比較高,偶爾當零食吃還是不錯的喲!  



 

臉書網友討論
發表於 2013-10-6 00:58:00 | 顯示全部樓層
好睏啊  

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