鹹煎肉乾撈麵

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昨天做的潮州鹹煎肉，還剩下一大塊，打開冰箱，看見還有兩糰的雲吞麵，今天的午餐就是它了！

乾撈麵是在家鄉的時候很喜歡吃的早餐，一般就是撈麵配上幾塊叉燒，然後再一萬高湯裏加幾隻餛飩和蔥花。

看似平常的撈面要做得好吃也不容易喔！

材料：

雲吞麵 一糰
鹹煎肉4-5塊（也可以用肉丸、滷料、叉燒、雞絲都可以。）

醬料：

醬油膏（黑醬油）适量
醬油適量
蠔油一點
胡椒粉適量
麻油或蔥油 幾滴
雞湯大約一大匙（沒有的話，用一點點雞精粉代替也可以）
蔥酥一茶匙
蔥花一點
蒜蓉辣椒醬（optional）
豬油渣（optional）

首先把雲吞面打散，然後煮上一鍋水，邊上準備一盆涼水。

在一個盤子裏把所有的醬料（除了辣椒醬、雞湯蔥酥和蔥花）倒入。

水滾之後把雲吞麵放入燙大約45秒，然後撈出來，浸到涼水裏45秒，然後再放到滾水裏燙一個30秒。




把麵條撈上來，滴乾水，倒入有醬料的碗裏，然後加入雞湯，撈勻。撈麵的同時把幾片油菜心的葉子燙好。



擺上切好的鹹肉，燙好的油菜心，撒上蔥酥和蔥花， 一盤好好吃的撈麵好啦！

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哥回的不是貼是在灌水