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雙椒小炒兔

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發表於 2009-3-20 16:16:09 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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烹制方法(三人份) 

材料:

兔肉(500克)、青椒(3隻)、紅椒(3隻)、生花生米(100克)、蒜頭(6瓣)
 

調料:

油(1碗)、香辣醬(3湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(1/2湯匙)、山西老陳醋(1/2湯匙)




1 兔肉洗淨,切成方塊,加入1/3湯匙鹽拌勻。




2 青紅椒去蒂洗淨,斜切成塊;蒜頭去皮,剝成蒜粒備用。



3 燒熱1碗油,插入竹筷待其四周冒細泡,倒入花生米開大火炸30秒,撈起瀝乾油待用。



4 接着倒入兔肉,以大火炸5分鐘,待兔肉呈微黃色,撈起瀝乾油。



5 鍋内留少許油,先倒入蒜粒炒香,再倒入青紅椒塊爆炒一下。



6 加入3湯匙香辣醬炒勻,再倒入炸好的兔肉拌炒均勻。



7 加入1/3湯匙雞粉、1/2湯匙香油和1/4湯匙鹽調味。



8 倒入炸好的花生米兜勻,淋入1/2湯匙山西老陳醋,即可出鍋。


廚神貼士

1、兔肉性涼,最適合夏季食用,具有治熱氣濕痹、止渴健脾、去小兒痘瘡和涼血解熱毒的功效。
  

2、四肢怕冷、陽虛症狀者不宜多吃兔肉,此外,兔肉不能與鴨血同食,易緻腹瀉。
  

3、因爲兔肉有水分,倒入油中炸時易濺油燙傷人,所以應先往油中撒鹽,可防止彈油。
  

4、生花生米不可久炸,只要炸至花生米變色,就可撈起,待炸到金黃色再撈起,就會炸焦了。
  

5、應出鍋前再淋入老陳醋,以免陳醋遇高溫而揮發,失去香醇的醋味。
:101:

 

臉書網友討論
發表於 2012-1-3 00:53:21 | 顯示全部樓層
謝謝分享  

版主招募中

發表於 2012-1-3 00:57:04 | 顯示全部樓層
樓主,支持!  


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