菜名: 紅蔥小排

路羽

菜名:	紅蔥小排
菜式分類:	主菜
製法分類:	炒
中/外:	中國菜
省份/國家:
材料:	紅蔥2兩、小排1斤
醃料/調味:	酒1大湯匙、醬油2大湯匙、蕃茄醬3大湯匙、糖1大湯匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許
獻汁:
製法:	(1)洗淨小排，拭乾，拌入醬油略醃，再以熱油炸出色，撈出。(2)剝除紅蔥外皮，洗淨，切碎片，用3大匙油小火炒 至酥黃，加入所有調味料燒開。(3)放入小排，小火燒至熟爛(約40分鐘)，待湯汁黏稠收乾時熄火盛出。