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[教學] 銀耳陳皮炖乳鴿

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發表於 2012-8-6 11:57:20 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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本帖最後由 qwer 於 2012-10-26 12:18 編輯

銀 耳 陳 皮 炖 乳 鴿 原 料
主 料﹕ 乳 鴿 2只(每 只 約 重 400克)﹔
配 料﹕水 發 白 木 耳 100克﹐水 發 陳 皮 10克﹔
調 料﹕精 鹽 10克﹐味 精 5克﹐雞 精 2克﹐高 湯 750克﹒ 制 法 乳 鴿 宰 殺 洗 淨﹐剁 成 塊﹐放 入 沸 水 鍋 中 汆 水 2分 鐘﹐用 水 沖 涼﹐裝 入 湯 碗 中﹒水 發 白 木 耳 洗 淨 剖 塊﹐放 入 沸 水 鍋 中 汆 一 下﹐也 放 入 湯 碗 中﹐再 放 入 水 發 陳 皮﹒鍋 置 中 火 上﹐下 高 湯 燒 沸﹐加 入 精 鹽﹑味 精﹑雞 精 攪 勻﹐沖 入 湯 碗 中﹐上 籠 屜 用 旺 火 蒸 30分 鐘﹐至 熟 即 成﹒特 點﹕ 此 菜 味 道 清 鮮﹐有 滋 陰 補 肺 療 效﹒

 

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發表於 2012-10-11 01:53:15 | 顯示全部樓層
發表於 2012-12-26 02:17:05 | 顯示全部樓層
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