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[分享] 黑 豉 油 燜 排 骨

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發表於 2008-10-14 04:36:46 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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本帖最後由 qwer 於 2012-10-26 21:19 編輯

製 作 難 度 : ★ ★ ☆ ☆ ☆
製 作 時 間 : 30 分 鐘

整 蠔 仔 Pizza 試 過 台 灣 螺 光 黑 豉 油 的 好 味 , 型 哥 再 用 以 燜 排 骨 , 真 的 惹 味 到 人 人 讚 好 。 螺 光 經 長 年 釀 製 , 味 道 醇 厚 , 與 茄 膏 及 片 糖 的 合 拍 度 , 做 出 驚 喜 惹 味 !

材 料
瘦 唐 排 12 、 薑 2 片 、 段 10 克 、 八 角 2 粒 、 紹 酒 2 湯 匙 、 台 灣 黑 豉 油 3 湯 匙 、 茄 膏 1 1/2 湯 匙 、 片 糖 1/2 片 、 雞 湯 200 毫 升 、 水 400 毫 升 、 芥 菜 膽 4 條 、 油 1 湯 匙 、 鹽 少 許

醃 料 : 薑 汁 1 湯 匙 、 鹽 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 黑 豉 油 1 湯 匙

做 法
1. 排 骨 洗 淨 切 粒 , 用 醃 料 醃 半 小 時 。

2. 起 鑊 加 入 薑 略 爆 炒 , 下 排 骨 以 中 火 煎 至 金 黃 色 , 加 茄 膏 炒 勻 , 灒 酒 後 加 入 八 角 、 雞 湯 、 水 及 片 糖 , 用 中 火 燜 30 分 鐘 。

3. 撈 起 薑 及 八 角 , 加 入 黑 豉 油 燜 10 分 鐘 至 收 汁 後 上 碟 。

4. 以 油 鹽 水 烚 熟 菜 膽 伴 碟 。










貼 士 :
片 糖 才 夠 香 , 用 砂 糖 味 道 就 差 了 一 截 。


:35:

 

臉書網友討論
發表於 2012-8-27 00:54:49 | 顯示全部樓層
呵呵,支持一下哈  

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